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【手作。甜品】水蒸焦糖布丁

 
 
 
炎夏
來點甜冰品
手作
最是安心

※ 水蒸焦糖布丁 ※
食材容易準備
作法也輕易上手
 
材料

牛奶→600c.c.
焦糖→適量
雞蛋→全蛋四顆。蛋黃二顆
白糖→適量
香草糖漿→適量
這些都是家裡現有的
焦糖和香草糖漿是Jam煮咖非用的




準備適合的玻璃容器
平常像是雞精、四物飲的瓶子
就是很可愛的
小容器



在容器底部
注入適量的焦糖
鮮奶用小火加熱
拌入白糖使其融化
即可關火
此時牛奶只有微溫
待稍涼
加入蛋液、香草糖漿
混合拌勻後
將布丁液反覆過篩幾次
這可讓布丁口感更細緻滑順


過篩完成後
將布丁液倒入容器內
切記
動作緩慢、輕柔
以免焦糖往上竄






放入鍋中
以隔水加熱的方式
約蒸15-20分鐘
切記
鍋蓋要留有空隙
避免水蒸氣滴入布丁內
ps.可用小竹籤測熟度,不沾黏就ok了






雞蛋色的布丁
看來真誘人








待涼放入冷藏
隔天下班
就有冰涼的焦糖布丁可以吃囉






第一次作布丁就上手
只是
原本需要全蛋四顆、蛋黃二顆的
Jam只用了四顆蛋
因為冰箱只剩四顆
而Jam又懶得下樓買
所以少蛋的情況下
布丁有些不太立體啦
^^

冰涼口感
最是無敵
你也來試試吧





 
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